温度随季节变化，我们到底该如何储存食物呢？这是许多人关心的一个重要问题。然而，果蔬保鲜冷库的出现对食材的新鲜度起到了很大作用，使人们即使在淡季也能吃到新鲜的蔬菜和水果。为了让大家能享受到更安全、更放心的食物，下面小编来介绍一下在将水果和蔬菜放入果蔬保鲜冷库之前的注意事项。

1、水果和蔬菜应在储存前进行挑选和分类

应单独小心地进行选择，以去除机械损伤、虫害或不同成熟度的水果和蔬菜。水果和蔬菜含有大量的水分和营养素，是微生物生活的良好媒介。微生物进入果蔬体内的途径是果蔬机械伤口或昆虫伤口上，被微生物污染的果蔬很快全部解体。在使用果蔬保鲜冷库时，不同成熟度的水果和蔬菜不应一起储存，因为成熟的果蔬在长时间储存后会形成一种过熟的现象，其特征是水果软化和腐烂。

在挑选出一些水果和蔬菜后，那些质量好、可以长期冷藏的水果和蔬菜，用纸一个一个地包装装箱或装筐。包装水果和蔬菜的纸不应该太硬或太薄，建议用经过化学处理的纸张包裹水果和蔬菜，这些纸张不会对它们产生负面影响。有柄的水果在装箱、筐时，特别注意不要将果柄压在周围的水果体上，以免碰破其他水果的果皮。在整个选择和分选过程中，应特别注意轻拿轻放，以防因工作不慎而使果体受伤。

2、水果和蔬菜储存后采取进一步冷却措施

建议采收后在原料产区及时冷却水果和蔬菜，以驱散水果和蔬菜中的热量。冷冻果蔬可以用冷藏车运输到冷库后直接冷却。如果原料产地未经冷却的果蔬进入冷藏库，应采用逐渐冷却的方法，以防止出现某些生理疾病。

3、不同种类的果蔬菜都存放在合适的温度下

不适当的低温和冷冻会影响水果的正常生理功能，导致口感质量变化或生理疾病，不利于贮藏。因此，水果冷藏的使用、果蔬的高温冷藏应根据不同类型的储存温度进行控制。