速冻冷库又称速冻库，而且通常需要大型的制冷设备，设备的制冷量与食品的速冻能力成正比，与速冻时间成反比。速冻库是将食品快速通过其较大的冰晶形成区，当中心温度达到-18℃时，将迅速冻结。

食品冷冻过程中会发生各种变化，比如食物的体积变化，温度变化等，速冻食品的特点是较大程度地保持了食品的原有营养价值和色香味，也就是说，速冻冷库是为了保证食品在冷冻过程中上述变化能达到较大的可逆性。速冻食品具有以下优点：

1、避免细胞间形成大冰晶；

2、结果表明，解冻过程中降低细胞含水量外析，汁液损失少；

3、浓缩溶质、食物组织、胶体及细胞组织中各种成分的接触时间显著缩短，浓度的危害性降低到非常低的程度；

4、将食物降至微生物生长的温度，有利于抵抗微生物生长和生化反应；

5、食品在冷库内的停留期短，有助于提高制冷设备的利用率和连续生产效率。

速冻隧道的原理与速冻库相同，不同的是，速冻隧道提供了连续的速冻操作，并提高了生产效率。产品进出速冻冷库只能人工实现。冷冻食品放入冷库，制冷设备开机投入使用，食品可以快速冷藏冷冻；食品冷冻后，关闭制冷设备，需要人工取出货物转移到冷库或者其他地方。

采用速冻隧道可节省人工搬运过程。货物通过传送带运至隧道。货物通过隧道后，迅速冻结，然后运往下一道工序。

如果食品是通过速冻隧道冷冻的，只要货物不断的进入隧道并产生热量，制冷机组将一直运行到货物停止输送，机组将根据隧道内的温度自动停止运行。不仅提高了设备的利用率和生产效率，而且节约了机组频繁启动所消耗的电能。

以上就是速冻冷库和速冻隧道之间的区别，你了解了吗，如果有疑惑的地方或者需要进行冷库安装的可以致电联系我们。