速冻冷库是食物快速通过其上限的冰晶形成区域，在平均温度处在-18℃时快速冻结的方法。食物在冷冻过程中会发生各种变化。速冻冷库的特点是较大限度地保留食物原有的营养价值、色泽和香味。那么在使用速冻冷库时要注意什么呢？

1、防止建筑结构冻融、冻脆、结冰。

2、保护地板，防止冻结和损坏。

3、速冻冷库的使用应符合建造要求，充分利用冷冻和冷藏能力，保证安全生产及产品质量，保护冷库建筑结构。仓库要有专人管理，人人有责，仓库的每一道门、每一台设备、每一台工具，都要有人负责。

4、速冻冷库采用隔热材料制成，具有怕水、怕湿、怕热、怕冷的特性，要做好冰、霜、水、门、灯的把控。

5、速冻库需充分利用库容，货物的堆放方法要不断改进，安全合理地安排存储空间和堆放高度，提高冷库利用率和有序性，方便盘点、检查和存取。

大多数食物在温度下降到-1℃时开始结冰，大部分冰晶在-1℃到-5℃之间形成，这个阶段被称为冰晶形成的上限阶段。快速冷冻可大大缩短此阶段的冷冻时间，并能以非常快的速度散发这部分热量，这对提高冷冻食品的质量具有重要意义。

以上就是大家在使用速冻冷库的时候需要考虑的一系列问题，可以收藏了解，可以更好的帮助大家去利用冷库。