速冻冷库是指食物迅速通过其上线冰晶的形成，在平均温度达到-18时迅速冻结的方法，速冻贮藏的特点是较大限度地保持食品原有的营养价值、色泽和口感。那么在使用速冻冷库时应该注意什么呢？

1.防止建筑结构的霜露循环、脆性和冻结。

2.保护地面免受冰冻和损坏。

3.使用速冻冷库储存设施应当符合设计要求，充分满足冷冻和制冷能力，保证安全生产和产品质量，维护冷库的建筑结构。要有专门的管理团队，责任到人、冷库的门以及设备和工具。

4.速冻冷库由于怕水、怕潮、怕热风，所以，需要保持冰、霜、水、门、灯关闭。

5.速冻冷库需要合理利用库容，不断总结和改进货物的堆放方法，安全合理地安排储存空间和堆码高度，提高冷库的利用率，方便检查和进入。

当温度降到-1时，大部分食物开始冻结，大部分冰晶在-1到-5之间形成，这一阶段被称为上限冰晶形成阶段，快速冻结可以大大缩短这一阶段的冻结时间，并尽快排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。

以上就是本期讲述的关于使用速冻冷库要考虑到的问题，需要多加注意，对我们更好的使用冷库有一定的帮助。有需要建造冷库的用户可联系我公司。