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气调冷库都会运用到哪些气体
- 2020-12-10-

在相同的保存质量和温度条件下,气调冷库保鲜时间是冷库的3〜5倍,有些食品甚至可以达到数十倍,这是冷库不可比较的。因此,使用惰性气体隔离空气可以有效地控制食物细胞的呼吸然后成熟,这不仅延长了保鲜时间,而且还增加了食物离开仓库后的货架寿命,新鲜食物出库后可能会在很长时间之后才能出售出去。

那么,在气调冷库运行中都会使用哪种气体呢?我们来了解一下:

气调冷库是人为控制氮,氧,二氧化碳,乙烯和其他成分的比例,湿度,温度(高于冰点的临界点)和气压。通过控制贮藏物品的细胞的呼吸速率,可以延缓新陈代谢过程,使其处于接近休眠而不是细胞死亡的状态,从而长时间保持贮藏产品的质地,色泽和口感,营养等基本不变,再达到长期保存的效果。

二氧化碳气体可以控制大多数腐败细菌和霉菌的生长和繁殖,并且是保鲜气体中的主要抗菌剂。

氧气可以削弱大多数厌氧腐败菌的生长和繁殖,保持鲜肉的颜色,并保持新鲜水果和蔬菜的呼吸代谢;

氮气是一种惰性气体,通常不会与食物反应,也不会被食物吸收,它用作改良气调包装中的填充气体,以防止由于二氧化碳和其他气体从包装中逸出而导致包装塌陷。

氩气和氮气都是无色无味的惰性气体,可以代替氮气作为混合气体的填充气体,通常氩气和氮气对微生物没有减弱作用。

所以,在气调冷库中,会运用到以上几种气体,以保证储存物品的新鲜。更多精彩资讯,请继续关注我们吧!

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